Raïm. Les seves varietats de vi.
Contingut:
Raïm: descripció
El raïm és una planta perenne que té molta demanda tant fresca com preparada. Al cap i a la fi, l’assequen, fan suc, melmelada, vinagre i, sobretot, vi.
Requisits per al raïm "de vi"
Només per al vi, es conreen varietats especials, que han de complir certs requisits: les baies han de ser grans, en un raïm han de situar-se molt juntes. El pes d’un pinzell no ha de ser inferior a 120 g. Les baies han de contenir almenys un 80% de suc de la baia en pes. I el contingut de sucre hauria de ser superior al 18%. Les varietats de raïm de vi sempre han de donar fruits bé, tenir una forta immunitat a diverses malalties i plagues. Adaptar-se bé a les condicions meteorològiques.
Raïm i les seves varietats de vi amb descripció
Aquí teniu les varietats de raïm que s’ajusten a tots els criteris per elaborar vi:
Chardonnay: el vi d'aquesta varietat té diferents notes de sabor i té un agradable aroma afruitat.
Bianca: aquest vi té un sabor amb notes de vainilla i ametlla. I, com que aquesta varietat és dolç, es barreja amb el suc d’una altra varietat de raïm, que no conté tant sucre.
El moscatell és una de les varietats de raïm més antigues, que acumula fins a un 25% de sucre i un 7% d’acidesa.
Sauvignon Blanc: aquesta varietat es va obtenir creuant les altres dues i va rebre la mida òptima del contingut de sucre i de l'acidesa. Però la característica principal d’aquesta varietat de raïm és que s’ha de collir i utilitzar a temps, si és massa madura, perd tot el seu sabor i ja no és apta per al vi.
Riesling és el rei de l’elaboració del vi. Només s’elaboren vins d’alta qualitat a causa del seu alt sabor, notes i matisos que li són inherents.
Pinot Blanc: aquesta varietat de raïm s’utilitza per a vins escumosos i de postres, perquè té un sabor exquisit i polifacètic.
El pinot noir és un raïm negre que dóna un suc incolor, té una quantitat equilibrada de sucre i acidesa.
El saperavi és una antiga varietat georgiana amb baies de color blau fosc. El comencen a collir ja a finals de setembre. Hi ha moltes llavors a la baia d'aquesta varietat, però aquest menys no és res en comparació amb la sucositat i el gust de les seves baies.
Cabernet Sauvignon: les baies d'aquesta varietat tenen una composició equilibrada d'acidesa i sacarosa, i la seva peculiaritat és que les baies estan ombrejades pel gust i les notes de grosella negra. Les baies són de color blau fosc i es poden transportar bé.
Cabernet Franc: les baies d'aquesta varietat tenen notes de gerds i mores. I encara que aquesta varietat no té un rendiment molt alt, és molt valuosa per la seva peculiaritat gustativa.
El Merlot és una varietat francesa de mestissatge. Té grans baies de color blau fosc amb un toc de moradissa.
Sangiovese: aquesta varietat té grans baies de color blau fosc que desprenen diferents notes que aporten sofisticació a les begudes.
Syrah: aquesta varietat és resistent a les gelades i també a la calor. Les baies de color blau fosc tenen un aroma molt agradable, tot i que aquesta varietat no té un alt rendiment, encara és molt demandada.
Carmenere: els arbustos d'aquesta varietat són simplement enormes i les baies d'un bell color morat fosc tenen un sabor molt dolç, en el qual no hi ha absolutament empalagoses. El vi d’aquesta varietat pot ser de qualsevol tonalitat, des del rosat fins al fosc.
Mourvèdre és una varietat espanyola amb baies de color blau fosc. El sabor dolç i acrit del vi d’aquesta varietat no es pot imitar, no es pot confondre amb cap altre.
Garnatxa: aquesta varietat és molt termòfila, tolera molt bé la sequera i la calor. Les baies són de color blau fosc amb suc de rubí a l’interior. Pràcticament no hi ha àcid en aquesta varietat, que el distingeix dels altres.
Tot i que la nostra gent s’ha adaptat a fer vi casolà de qualsevol varietat, hi ha moltes maneres de fer-ho. Però només aquestes varietats són adequades per a la producció de vi real i exquisit.
