Secrets per cultivar un amarant saludable

L’amarant pertany a plantes herbàcies anuals de la família dels amarants. Va obtenir la seva distribució a Amèrica del Sud i les primeres mencions es van registrar ja fa 8 mil anys. Aleshores l’amarant es deia “la beguda dels déus, que dóna la immortalitat”. Per descomptat, no cal discutir sobre propietats i qualitats útils. La mateixa paraula "amarant" en la traducció significa "no esvair". Avui en dia, aquesta planta s'utilitza més sovint com una bella planta ornamental que decora el lloc, en lloc de comestible. Això no és d’estranyar, perquè l’amarant té belles inflorescències bordeus i un fullatge exuberant. Però es coneixia les seves excel·lents qualitats útils en aliments i medicaments en temps de l'antiga Rússia, però amb el pas del temps es va perdre aquest coneixement. Però en va.

També entre la gent, l’amarant s’anomena "oxamitnik", "schiritsa", "cua de guineu" i fins i tot "pintes de gall".

Tipus i varietats d’amarant

El gènere Amaranth inclou unes 70 espècies, però no moltes d’elles s’utilitzen com a vegetals i farratges.

Aquí hi ha algunes de les espècies: amarant de cua, amarant capgirat, amarant tricolor. Tots aquests tipus són decoratius, però ara ens detindrem amb més detall directament sobre les variacions vegetals i comestibles d’amarant.

Les varietats d’amarant vegetal més populars:

Home fort. Aquesta varietat és meravellosa perquè es poden collir fulles madures i sucoses al cap de 40-79 dies. Alçada estàndard - 110-150cm. Les inflorescències són de color marró-verd, les fulles són de color verd pàl·lid, ideals per preparar amanides i altres plats.

Sant Valentí. Aquesta varietat és primerenca, la primera collita completa es pot collir en un mes i mig o dos mesos. L’alçada oscil·la entre els 100 i els 170cm. Presenta unes boniques fulles de color bordeus que semblen espectaculars a les amanides.

Asteca. Pertany a varietats de temporada mitjana, madura durant 120 dies. Les tiges són de color vermell, l’alçada de les quals pot arribar als 150cm. La varietat té un alt rendiment de grans i massa verda. Els grans asteques s’utilitzen sovint per fer oli d’amarant.

Helios. La tija fa uns 150-160cm d’alçada. La panícula és d’un bell color taronja. Pertany a la maduració primerenca, la temporada de creixement és d’uns 105 dies. És molt popular entre els jardiners, ja que té un rendiment bastant alt.

Característiques del cultiu de l’amarant

L’amarant és una planta molt sense pretensions, es pot adaptar a gairebé qualsevol condició. Però el millor és cultivar-lo en un lloc força assolellat i amb un sòl ben drenat. Al mateix temps, el nivell de pH és millor lleugerament àcid i neutre.

La plantació es pot fer de dues maneres: plantules i en terreny obert.

Si heu escollit la primera opció, es fa de la següent manera: haureu d’enterrar les llavors un parell de centímetres en un sòl humit de torba sorrenca. Tapeu-ho amb paper d'alumini a la nit, la zona de cultiu hauria d'estar bastant il·luminada amb una temperatura d'almenys 20 graus. Al cap d’uns 5 dies, es poden veure els primers brots. A més, s'elimina el refugi i, si cal, es continua pulvoritzant i aprimant regularment les plàntules. Quan apareixen 3 fulles, transferim les plàntules en testos separats.

Quan el terreny estigui ben escalfat i hagi passat l'amenaça de gelades, podeu plantar plàntules a terra amb una distància entre plantes de 30-40 cm, preferiblement 70 cm entre fileres. El rizoma s’ha d’aprofundir fins al nivell del coll de l’arrel.

Pel que fa a la plantació d’amarant a terra oberta, aquí tampoc hi ha res de difícil.A la primavera, quan s’estableix un clima càlid i estable, podeu sembrar. Aboquem solcs poc profunds (uns 2 cm) amb aigua tèbia i sembrem. Després dels primers brots (al cap de 10-12 dies), traiem les plantes febles, aprimant així les files.

Les cures addicionals consisteixen en un reg estable (sense embussar el sòl), desherbar (sobretot al principi, mentre les plantes encara són petites i febles) i afluixar el sòl per a la seva ventilació (saturació de la terra amb oxigen). Normalment no es requereix fertilització addicional, excepte en condicions de sòl molt deficients.

Propietats i usos útils de l’amarant

El historial de les propietats curatives de l’amarant és molt llarg. Així, per exemple, el grau de valor nutricional que conté la proteïna amarant supera la proteïna de la llet. Fantàstic, podeu utilitzar totes les parts d'aquesta planta, des d'arrels fins a fulles i llavors. Tot això és una font d’una gran quantitat de vitamines i molts altres elements necessaris per a una persona.

L’amarant és la planta amb més proteïnes que es pot utilitzar com a aliment. També és famós pel fet que conté aminoàcids importants, per exemple, la lisina, l’indicador del qual és molt més elevat que en alguns altres cereals.

Les llavors d’amarant s’utilitzen àmpliament en la producció de farina i cereals, que, al seu torn, s’afegeixen als productes alimentaris dietètics (aliments per a nadons, cereals, confiteria, etc.).

Les fulles joves d’amarant poden ser una excel·lent ajuda a la cuina. S’utilitzen tant frescos com secs i fins i tot en conserva. Les fulles d’amarant complementen perfectament les amanides, les salses, les sopes, les cassoles, les guarnicions.
Les llavors d’amarant són molt bones en la producció d’oli, que és una font de moltes substàncies beneficioses. L’oli també és popular i s’utilitza activament en el camp cosmètic.