Com guardar la ruca per a l’hivern

La ruca és un tipus d’herba picant que té un interessant sabor a mostassa i nous i s’utilitza com a additiu per a aperitius, amanides i també en primers plats. Si coneixeu totes les regles per preparar la ruca per a l’hivern i colliu-la, podeu gaudir de les fulles verdes de la ruca conservant totes les seves propietats útils. La ruca també s’anomena herba de mostassa i es considera una herba medicinal carregada de minerals i vitamines que ajuden a tractar moltes malalties. Per exemple, l’ús regular de ruca ajuda a millorar el metabolisme dels aliments, a enfortir el sistema immunitari, a restaurar l’elasticitat dels vasos sanguinis i a augmentar l’hemoglobina a la sang.

Tot i això, la ruca també pot afectar negativament el cos humà. Per exemple, pot causar una reacció al·lèrgica en una persona o contribuir negativament al cos d’una persona que té malaltia renal. A més, els experts asseguren que les dones embarassades no haurien de menjar ruca, ja que això pot perjudicar el nen no nascut.

Rúcula per a l'hivern: característiques d'emmagatzematge

Si tenim en compte les peculiaritats de preparar una cultura per al període hivernal, a la temporada freda serà possible no excloure els verds sans dels aliments normals. Al mateix temps, els experts aclareixen que no cal fer una gran quantitat de espais en blanc per a l'hivern, ja que alguns d'ells poden deteriorar-se si no teniu temps de menjar-los a temps. Per tant, perquè la ruca es pugui emmagatzemar a la temporada de fred el major temps possible, heu de seguir totes les normes per a la collita.

La ruca, atès que s’ha de col·locar en un recipient i refrigerar-la, conserva la seva frescor durant 10 dies. La condició més important d’aquest procés és que la ruca no pugui interactuar de cap manera amb cap aire, per tant, cal col·locar el cultiu en bosses de plàstic o contenidors de plàstic. Tot i això, per tal que la planta us pugui agradar a l’hivern, heu d’utilitzar altres mètodes d’emmagatzematge per preservar totes les propietats beneficioses de la ruca.

Tota la cultura anomenada ruca es diferencia pel fet que s’assembla vagament a la cultura de l’enciam, ja que les fulles inferiors recorden molt les fulles d’enciam reunides en raïms, i les fulles superiors, que estan inflades sobre ruca, també s’assemblen a la seva amanida. Per descomptat, hi ha un gran nombre de varietats de cultiu diferents, ja que totes difereixen per la forma de les fulles, la seva esponjosa i la seva densitat. A més, la cultura pot adquirir diversos tons de colors durant la seva maduració, això també depèn de la varietat que decidiu plantar. Bé, el gust de la cultura variarà molt segons les varietats; els verds poden ser dolços, amargs, àcids, amb un gust lleuger, que recorden el gust de la mel. Pel que fa al grau de maduració, la ruca també pot diferir per les seves varietats, ja que pot referir-se tant als cultius de maduració primerenca com de cultiu tardà, i als cultius que ocupen alguna cosa intermedi pel que fa al seu creixement.

La varietat anomenada Fletxa de Cupido és popular pel seu gust. A més, aquesta cultura pot arribar fins als trenta centímetres d'alçada i una planta similar és molt similar a les seves fulles a un dent de lleó. La següent varietat oliviette, com la fletxa de Cupido, pertany a aquelles varietats de ruca, que ocupen una posició mitjana en la maduració dels verds.El seu únic sabor no és particularment dolç, sinó que, al contrari, presenta una lleugera amargor de regust. L'alçada d'aquest verd pot arribar a una alçada d'uns quinze centímetres, però hi ha brots amb una alçada d'uns vint centímetres. La següent varietat de coets es distingeix per la seva rapidesa de maduració, que es produeix aproximadament vint o vint-i-dos dies després de plantar les llavors a terra. I l’alçada d’aquest brot només pot arribar als vint centímetres. Aquesta varietat també es diferencia perquè es pot afegir a qualsevol tipus de plat, ja que el regust de nou el convertirà en una obra mestra culinària.

Rúcula per a l'hivern: com estalviar

Hi ha prou maneres de guardar la ruca per a l’hivern, i cadascun dels mètodes té les seves pròpies característiques individuals, de manera que hi ha l’oportunitat de provar no només un dels mètodes, sinó alhora.

Rúcula per a l’hivern: per conservar les fulles fresques de la planta, després de tallar-les, cal posar-les a l’aigua. Si teniu previst deixar-los a la cuina per facilitar la cuina, en aquest cas i en aquestes condicions, la planta conservarà la seva frescor durant cinc dies. Si voleu allargar la seva vida útil, es recomana posar les fulles de ruca a l'aigua i a la nevera.

Per tal de conservar les fulles de ruca durant un llarg període de temps, per utilitzar-les, per exemple, en amanides i altres menjars lleugers, es recomana utilitzar les instruccions següents. En primer lloc, heu de seleccionar bones fulles d’altres poc saludables, és a dir, aquestes fulles han de ser sanes, resistents i verdes, és clar. A continuació, s’ha d’esbandir la ruca amb aigua freda per eliminar qualsevol bala, brutícia i altra brutícia de la planta. A la següent etapa, cal estendre les fulles de ruca rentades sobre un paper absorbent i deixar-les una estona perquè la planta desprengui excés d’humitat i s’evapori. Després, heu de posar les fulles de la planta en un recipient, per exemple, un pot de vidre, i abocar-hi sal, en proporció d’una cullerada de sal per cada cent grams de producte. Després, ho heu de barrejar tot i cobrir-lo amb una tapa. Posteriorment, després de la interacció i la ruca amb la sal, alguns dels oligoelements beneficiosos de la planta disminuiran, una altra part seguirà sent la mateixa, com les fulles fresques. D’aquesta manera, el cultiu es pot guardar fins i tot durant un any, mentre que els pots amb fulles s’han d’emmagatzemar en una cambra frigorífica, és a dir, a la nevera, al celler o al soterrani.

El següent mètode, que també és popular entre els mètodes d’emmagatzematge de ruca per a l’hivern, consisteix a assecar el producte mentre es guarda per a l’hivern. Aquest mètode implica l'evaporació de l'excés d'humitat de les fulles de la planta, cosa que permet emmagatzemar ruca durant un llarg període de temps. Amb aquest mètode, també és possible utilitzar la planta seca com a espècia per a plats de peix i carn. Hi ha diverses maneres d'assecar els conreus per a l'hivern. El primer és el mètode natural en què s’utilitzen les fulles verdes, ja que després de rentar-les i assecar-les parcialment, aquestes fulles es trituren. A continuació, les fulles de ruca trossejades es col·loquen en una safata de forn sobre paper sec preparat, per exemple, en un diari. Això és necessari perquè la saba vegetal no entri de cap manera en contacte amb el metall, en cas contrari comença a produir-se el procés oxidatiu. A més, per prevenir-ho, els experts recomanen no fer servir un ganivet a l’hora de picar les fulles del producte, sinó recórrer a l’esquinçament habitual de les fulles amb les mans. Després d’haver col·locat les fulles triturades en una safata de forn, cal portar la safata de forn preparada a una habitació càlida, tenint en compte la condició que la humitat i els rajos directes del sol no caiguin sobre els greens.Si s’observen totes les característiques necessàries per assecar el producte, l’evaporació de la humitat de les fulles de la ruca es produirà almenys durant una setmana, però una ruca tan preparada tindrà l’oportunitat de canviar la seva vida útil a un any.

També podeu assecar aquesta planta i preparar-la per a l’emmagatzematge a l’hivern amb un assecador. Es diu assecador elèctric i s’utilitza principalment per assecar verdures, fruites i diversos tipus de verdures. Amb aquest mètode d'assecat, les fulles de la planta estan saturades d'elements útils. També heu de tenir en compte que molts models d’assecadors elèctrics tenen una funció “verda”, que és una característica facilitadora del procés, de manera que tots els paràmetres d’assecat s’establiran automàticament. L’alta temperatura de l’assecador elèctric no danyarà les fulles de ruca ni farà malbé el producte. Aquest assecat pot durar 12 hores, tot i que no és necessari moldre les fulles de ruca, també podeu assecar totes les fulles de la planta. Després d’aquest processament del cultiu en un assecador elèctric, s’evapora tota la humitat de les fulles, mentre que la massa dels greixos del producte disminueix, és a dir, el procés d’assecat en un assecador elèctric és una manera eficaç de preparar un cultiu per al període hivernal.

La següent manera d’assecar la ruca és assecar el producte al forn. Aquest mètode, per descomptat, té els seus avantatges, per exemple, el temps d'assecat aquí és la meitat que el d'un assecador elèctric. Abans del procediment d'assecat directe dels verds, també és necessari rentar i, si cal, moldre les fulles de la planta. L’elecció de la temperatura al forn depèn de la mida de les fulles de ruca i de la quantitat de la planxa. Tot i que tot és individual, la temperatura màxima en assecar verds al forn no ha de superar els quaranta graus centígrads. A més, els experts no recomanen assecar les fulles de ruca a una temperatura molt baixa i, per a la uniformitat del procés d’assecat, cal estendre les fulles de ruca en una sola capa sobre una safata de forn.

Si, tanmateix, els greixos de ruca s’han d’utilitzar per menjar en els propers quatre o cinc dies, després de rentar les fulles de la ruca, es trenquen a trossos iguals i es deixen assecar per eliminar l’excés d’humitat; una tovallola seca neta. Un cop s’han assecat les fulles, s’han d’envasar en bosses i tancar-les perquè l’aire no entri a la bossa. Els experts assenyalen que és possible empaquetar no només en bosses, sinó també en altres contenidors, sempre que s’observi una estanquitat completa. A continuació, els contenidors segellats envasats es col·loquen a la nevera i es treu la quantitat necessària de verdures segons sigui necessari.

Com guardar la ruca

Una de les maneres d’emmagatzemar la ruca és collir herbes en pots. Aquest mètode és molt convenient en cas que guardeu ruca a la cuina, és a dir, si les herbes seques s’emmagatzemen al pot. Si la ruca està salada, s’ha de guardar a la nevera.

La congelació de la ruca també és una forma igualment habitual d’emmagatzemar verds. A més, els electrodomèstics moderns, neveres i congeladors, disposen d’equip suficient per congelar verds i no els priven de totes les seves propietats útils. Amb aquest mètode, les fulles de ruca no només s’emmagatzemen en la seva forma pura, sinó que també és possible barrejar la planta amb altres herbes al gust. Per a la comoditat de la congelació, cal picar la ruca, però els experts observen que es pot ometre. Les fulles de ruca picades són útils per a qualsevol plat que necessiti ruca nova.

La següent manera d’emmagatzemar la ruca és preparar herbes amb oli. Per a aquest procés, heu de preparar gira-sol, oliva o mantega. Aquests ingredients funcionen molt bé junts. La preparació d’aquest buit es realitza de la següent manera.Cal triturar la ruca tant com sigui possible, després heu de doblegar les fulles tallades en formes compactes per aconseguir gel al congelador i abocar la quantitat d’oli que desitgeu per sobre i, a continuació, posar aquesta consistència al congelador. . A continuació, es deixen els daus congelats ja fets al seu lloc o es treuen en bosses porcionades. Si no teniu motlles, podeu utilitzar safates de plàstic, en les quals també heu de traçar la consistència i deixar-la congelar, després de la qual cosa podreu treure i tallar la massa necessària de verdures collides per vosaltres mateixos.

Per emmagatzemar la ruca a la nevera, cal posar-la de manera que interaccioni amb l’aire el mínim possible, és a dir, perquè els verds estiguin ben tancats. Per fer-ho, heu d’utilitzar paper d’alumini, bosses de plàstic, paper film, un recipient al buit, bols i altres contenidors amb aigua. Si es recorre a l’emmagatzematge en bosses, les condicions d’estanquitat són necessàries. En aquestes condicions, el cultiu es pot mantenir fresc durant tres o cinc dies. Quan s’emmagatzema en envasos de plàstic, la ruca durarà de sis dies a dues setmanes i s’haurà de segellar completament.

Hi ha una altra manera d’emmagatzemar la ruca: es troba en un bol i s’ha de ruixar amb aigua de tant en tant i no col·locar-la al costat d’altres productes. En aquest cas, els experts aconsellen emmagatzemar tantes verdures com necessiteu durant els pròxims tres dies, de manera que es pot inutilitzar ràpidament. La quantitat restant de verdures s’amaga al congelador o recorre al mètode d’assecat. Per tal d’emmagatzemar la ruca al congelador, s’han de complir les condicions següents: no guardeu els greens en forma oberta al costat d’altres productes, compleixi les condicions d’estanquitat, poseu la planta en bosses perquè els verds conservin la seva aparença i recollir olors estranyes. Al mateix temps, abans d’emmagatzemar la ruca al congelador, cal assecar els verds de l’excés d’humitat, que poden espatllar l’estructura de la planta, canviar-ne el color i afectar generalment negativament l’estat dels verds i la seva vida útil.

Malgrat els consells anteriors per emmagatzemar la ruca per a l'hivern, els experts donen les recomanacions següents: la ruca nova s'ha d'emmagatzemar a la nevera no més de tres o quatre dies, ja que després del cultiu pot perdre les seves propietats més útils; si s'aplicava l'assecat a la ruca, s'hauria de revisar periòdicament si hi ha plagues; si heu tret una ruca congelada del congelador una vegada, la congelació addicional està contraindicada, ja que els greens es deterioraran.

Per tant, el procés d’emmagatzemar la ruca per a l’hivern requereix un bagatge especial de coneixement sobre les peculiaritats de la collita durant el període hivernal. llavors podeu utilitzar ruca seca i congelada durant l'any següent, conservant totes les seves propietats beneficioses.