Aplicació de cacauets
Els cacauets són plantes herbàcies anuals que creixen fins a una alçada de seixanta centímetres. La tija està ramificada. En algunes varietats de cacauet, pot ser erecte o rastrejar a terra. Les fulles tenen un aspecte complex, aparellades, tenen un pelut, es situen en llargs pecíols, que arriben a una longitud de fins a onze centímetres. Els cacauets floreixen amb flors, són de color taronja o groc. La flor no viu durant molt de temps, és d’un dia, després d’haver estat fecundada, mor i el pedicel sobre el qual hi ha un ovari en un parell de dies comença a créixer de nou, primer creix verticalment cap amunt , i després gira suaument i dirigeix el seu creixement cap avall, portant el màxim al final de l'ovari fecundat. Tan bon punt el pedicel arriba al sòl, hi penetra fins a deu centímetres de profunditat i el seu creixement s’atura i comença a formar-se un fruit a partir de l’ovari sota terra, per tant, aquesta planta va rebre un segon nom, com ara cacauet. Els fruits d’aquesta planta són faves sense expansió, generalment de forma cilíndrica o en forma de capoll. Una mongeta sol contenir de dues a quatre llavors. Les seves arrels són molt potents, van a una profunditat d’un metre i mig i als costats fins a un metre. Poques persones ho saben, però l’ús de cacauets és possible no només com a aliment, sinó també amb finalitats medicinals.
La nou es va originar al Brasil. Per a la indústria, es cultiva a plantacions de l’Índia, la Xina, el Japó i altres països. Les zones més extenses es planten a l’Àfrica.
Per primera vegada a Rússia, aquesta planta va aparèixer al jardí botànic d’Odessa. Conreada principalment en zones com la Transcaucàsia, el nord del Caucas, Ucraïna i altres països. Els cacauets són plantes resistents a la sequera, els agrada molt la humitat, la calor i la llum. Normalment floreix molt de temps, des de mitjan juny fins a la primera gelada.
L’ús de cacauets amb finalitats alimentàries i medicinals
L'ús de cacauets és possible en diverses variacions.
L’oli gras de cacauet es fabrica a partir de cacauets, que s’utilitza juntament amb ametlles, gira-sol i sèsam amb finalitats mèdiques per a formes de dosificació parenterals. Les llavors de cacauet s’utilitzen en la fabricació de l’emulsió com a substitut de l’ametlla dolça.
L’oli de cacauet s’utilitza a la indústria de la margarina, la conserva i el sabó. Els residus de la producció es destinen a la fabricació de halva i la farina a la confiteria, per exemple, per a la producció de xocolata, cacau i altres. Els caramels estan fets de mongetes de cacauet. Generalment, les mongetes s’utilitzen com a substitut de les ametlles.
Els usos comuns dels cacauets també són populars. Conté una gran quantitat de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i diverses vitamines que aporten el valor nutritiu d’aquest cultiu.
Les proteïnes dels cacauets són molt digeribles. Contenen aminoàcids molt importants, fins i tot irreemplaçables.
Les llavors dels cacauets contenen gairebé el vint-i-cinc per cent d’hidrats de carboni, a diferència d’altres plantes olioses, entre les quals la major part són midó, sucre i substàncies de pectina.
L’oli de cacauet és un dels millors olis vegetals que conté àcids grassos saturats i insaturats.
L’ús de cacauets sol ser per fer mantega de cacauet. Normalment és de color transparent, té un gust característic propi i està molt estès a la indústria de la confiteria i la conserva. Els pastissos de llavors de cacauet, que queden de l’extracció d’oli, fan una farina alimentària molt nutritiva. Aquesta farina de cacauet s’utilitza per elaborar cacau, dolços, bombons.Per tal d’augmentar el valor nutritiu, s’afegeix a la farina de blat i blat de moro per, per exemple, coure un deliciós pastís o galeta.
