Consells de residents d’estiu amb experiència i experts culinaris sobre l’ús de pèsols de llavors
Contingut:
La sembra de pèsols és una herba anual. Les fulles de pèsols són aparellades-pinnades en forma de fulles i circells ovoides. Els pèsols de llavors són mongetes circulars. Són de color groc, verd i rosa-groc.
Aquesta cultura es considera una antiga planta cultivada. Les primeres plantes de sembra de pèsols es van trobar a prop de Minsk cap al segle XVIII.
Pèsols de llavor: composició química
Aquesta planta es considera la més rica en contingut proteic en contrast amb altres verdures, però els pèsols tenen menys proteïnes que la carn. Els pèsols de llavors són rics en vitamines. Les llavors contenen greixos, midó, sucre i altres substàncies.
L’ús de pèsols de llavor
Les llavors bullides de pèsols de sembra s’utilitzen per a la preparació de conserves. Les llavors que no estan madures o que en diuen pèsols verds s’utilitzen fresques i seques i en conserva. A efectes medicinals, l’ús dels pèsols està determinat per la seva composició química.
La gent preparava una decocció de llavors i herbes de pèsols i la feia servir com a diürètic per a càlculs renals. També s’elaboren locions de farina de pèsol per ajudar a suavitzar els abscessos i els bullits.
Sembrar pèsols: foto
Totes les llavors de les llavors de pèsol sembrades contenen fins al trenta per cent de proteïnes, que s’absorbeixen al cos una vegada i mitja més altes que les proteïnes del blat. Pel que fa al contingut quantitatiu de proteïnes i aminoàcids, es pot equiparar a la carn i els pèsols verds estan per davant de tots els cultius vegetals. Les llavors dels pèsols sembrants, que no estan madures, contenen vitamines del grup B, n’hi ha molt més que al pa, que es cou a partir de farina integral. Els pèsols de llavors que broten comencen a contenir vitamines C i E, que ja no es troben a les llavors madures. Altres microelements també estan presents en petites quantitats en pèsols.
Les llavors de pèsols sembrats s’utilitzen per cuinar, afegides a les sopes, puré de patates, plats secundaris i fins i tot soufflés. Els pèsols processats s’utilitzen per obtenir: pèsols dividits, farina de pèsols, concentrat d’aliments per a pèsols, pèsols verds en conserva, pèsols congelats i altres.
En la fabricació de pèsols dividits, se n’elimina la pell, que no és absorbida pel cos a causa del seu alt contingut en fibra. Això augmenta considerablement els nutrients dels pèsols i en millora la digestibilitat. La mosca del pèsol també és valuosa, però el valor nutritiu dels pèsols dividits és superior al de la farina de pèsols sencers. La farina de pèsols s’utilitza per a la preparació de diversos productes fariners barrejant-la amb qualsevol altra farina. Per exemple, s’hi couen panellets, panellets i fins i tot es fan salses. Els concentrats de pèsols i les sopes de puré es consideren valuoses en l’ús. Normalment es preparen a partir de grans de pèsols bullits i triturats, i després s’afegeixen sal, greixos, cebes i altres additius diversos als pèsols. No es necessita molt de temps per preparar aquest plat.
El hasti verd en conserva també té un gran valor i sabor. Per a la seva conserva s’utilitzen llavors immadures i verdes, que contenen molta proteïna, sucre i midó. El valor d’aquests pèsols és la presència de vitamines i minerals.
Un dels mètodes de conservació dels pèsols de llavor és congelar-los. En aquesta forma, es conserven totes les seves qualitats, com en els pèsols.Abans de menjar, heu de descongelar els pèsols congelats i després utilitzar-los com a guarnició o per afegir a les amanides.
Amb una mòlta acurada en equips especials, el puré de nadó s’obté a partir de pèsols frescos, és un producte alimentari molt valuós per als nadons. El puré de pèsols de llavor passa per les etapes de l'esterilització i després s'envasa en pots petits, ja que aquest pot ser suficient per a un o dos àpats per al nadó.
