Tops i arrels. Tots els avantatges dels tops

Recordeu el conte popular rus sobre cims i arrels? Allà, l’ós va aconseguir els cims, és a dir, els cims del nap i no sabia en absolut què fer-ne. L'home, aparentment, tampoc ho sabia, en cas contrari no els hauria donat a l'ós. Però les tapes de nap contenen una gran quantitat de nutrients, per exemple, per cada 100 g del producte (tapes), la meitat del valor diari de les vitamines A i B9, el 130% del valor diari de beta-karatina i el 209% del valor diari de vitamina K, així com moltes més vitamines i minerals ... Només es recomanen les fulles joves per al menjar: són suaus i tendres, s’afegeixen a amanides, sopes, que s’utilitzen com a condiment per a la carn. Els italians fan servir greixos per fer pasta i lasanya. Els científics han demostrat els beneficis dels tops.

Gairebé tothom sap que es mengen les tapes de remolatxa (tot i que no tothom ho ha provat). Les fulles de remolatxa es poden afegir a les amanides i, per descomptat, es poden coure borscht, "remolatxa" freda i rotllos de col. Com passa amb altres verdures de color verd fosc, les remolatxes són altes en calci, magnesi i vitamina K, cosa que pot millorar la salut de les dents, el cartílag i els sistemes esquelètics. La colina que conté la part superior de la remolatxa protegeix el fetge dels dipòsits de greix.

També s’han demostrat els beneficis de les tapes de rave. Conté els mateixos nutrients que l’arrel vegetal, però de forma més saturada. La vitamina C reforçarà la vostra immunitat i el potassi millora l’activitat cerebral.

I les fulles de rave poden ser la base per fer unes postres! Sí, sí, unes postres saludables i aromàtiques. Cal moldre les tapes joves, afegir mel, insistir a la nevera durant aproximadament una hora i es pot servir a la taula amb panellets.

Sens dubte, el campió són els beneficis de les tapes de pastanaga. Molt poques persones saben que conté més nutrients i vitamines que les pròpies pastanagues. La vitamina C, per exemple, és 6 vegades més. A més de vitamina K, potassi i calci. Les tapes de pastanaga s’afegeixen a les cassoles i truites, amanides i guisats. Els pescadors experimentats saben que la veritable sopa de peix s’ha de cuinar amb tapes de pastanaga. Fins i tot si no n’hi ha de fresques, podeu utilitzar herbes seques, que complementen perfectament el gust dels plats de peix. Podeu fer salsa pesto amb tapes de pastanaga. Per fer-ho, necessitareu, a més de les tapes (verds tendres sense tiges, 2 tasses), alls (2-3 grans), pinyons (un quart de tassa) i oli d’oliva o de lli (3-4 cullerades), sal al gust. Saleu i tritureu els ingredients a mà o en una batedora fins que quedi homogeni i, a continuació, barregeu-ho amb oli, ja que el pesto està a punt. També podeu esbandir-vos el cabell amb una decocció de tapes de pastanaga per enfortir i créixer activament (tant els verds frescos com els secs són adequats).

Per preparar els plats de qualsevol tap, s’ha d’esbandir bé i abocar-ho amb aigua bullent (blanquejar). És molt important recordar que només es poden menjar tapes del seu propi jardí, de manera que estarà segur de la compatibilitat amb el producte i de l’absència de traces de productes químics. I no oblideu que és del nostre interès recol·lectar tant els tops com les arrels, de manera que si encara no és hora de collir tota la collita, “pessigueu” els tops amb molta cura per no interferir en el desenvolupament dels cultius d’arrel.

No tingueu por d’experimentar, provar coses noves i bon gust!