Sèsam indi
Contingut:
Sèsam indi: descripció
El sèsam indi pertany a plantes herbàcies d'1 any, que creixen en alçada des de seixanta centímetres fins a un metre i més. La tija de sèsam a la part inferior té una forma arrodonida, pujant més alt pren la forma d’un tetraedre o octaedre.
La flor del sèsam indi és força gran, però el peduncle és d’alçada curta. La corol·la és de color rosa o porpra. Les fulles estan disposades al seu torn, lleugerament pubescents, llises o ondulades al tacte. La longitud de la fulla pot arribar fins als trenta centímetres de longitud. A la part inferior, les fulles solen ser arrodonides i són completament marginals.
Les fulles, situades al centre en forma d’el·lipse o d’ou allargat, tenen un aspecte serrat i estan lleugerament incises. Les fulles superiors són de forma estreta i són completament marginals.
Quantes flors hi haurà al sèsam de l’Índia i, a continuació, quantes boletes es formaran a la mateixa planta dependrà de les condicions en què creixin i es desenvolupin. Una planta sol contenir de vint a vuit-cents bolets i més.
El fruit del sèsam indi és una càpsula de quatre o octaèdriques de forma allargada, la base de la qual és arrodonida i la part superior té forma cònica. De longitud, la caixa arriba fins als tres centímetres i mig.
Pot contenir de dues a vuit fulles de fruit. Normalment floreix a la primera meitat de l’estiu i dóna fruits a finals d’estiu i principis de tardor.
El sèsam indi pertany a plantes que estimen la calor. Les seves llavors creixen bé amb calor, arribant a més de vint graus. Però per a un creixement més ràpid, la seva millor temperatura serà de vint-i-cinc graus.
Al sèsam indi li encanta estar mullat. El clima sec tolerarà molt més fàcilment que els vents secs.
Aquesta planta és una planta antiga i molts científics i els que han investigat diuen que el sèsam es va originar a l’Àfrica, mentre que altres, al contrari, diuen que a l’Índia.
A Rússia, aquesta planta va aparèixer a finals del segle XVIII. Majoritàriament, el sèsam indi es cultiva a Àsia Central i Azerbaidjan. Ara també es cultiva al Caucas, Ucraïna i Moldàvia. L’oli de sèsam s’obté de les llavors d’aquesta planta.
Composició química del sèsam indi
Aquesta planta és un dels cultius valuosos perquè pot produir oli de la més alta qualitat. Depenent de la varietat de sèsam, les seves llavors poden contenir fins al cinquanta-tres per cent d’olis grassos sense assecar, així com fins al vint per cent de proteïnes i fins al setze per cent d’hidrats de carboni solubles.
L’ús del sèsam indi
L’oli que s’obté del sèsam indi quan es consumeix pot augmentar les plaquetes a la sang, cosa que afavoreix la coagulació ràpida de la sang. L'oli també es pot utilitzar internament per a la diàtesi i altres malalties.
Normalment es prescriu en les proporcions següents: als adults se’ls prescriu 1 cullerada i als nens 1 culleradeta tres vegades al dia. A més, l’oli de sèsam troba el seu lloc en la fabricació d’ungüents, guixos, solucions, emulsions i preparats que dissolen els greixos.
Les llavors de sèsam de l’Índia s’utilitzen bé en la producció de diversos dolços i, el més important, per obtenir oli de tahini a partir del qual s’obté l’halva.
A l’Àsia Central, Àfrica i l’Índia, la gent utilitza llavors de sèsam de l’Índia en aliments de diverses formes i en fregits, bullits i crus.
De les flors de sèsam de l’Índia es poden obtenir substàncies amb una olor forta, que s’utilitzen posteriorment en la producció de diversos productes de perfumeria.
Sèsam indi: foto
Sèsam indi: maduració i collita
Després d’haver sembrat sèsam indi uns tres o quatre mesos, comença a madurar. Les caixes de llavors de sèsam no maduren al mateix temps, al principi la part inferior madura i després madura gradualment fins a la part superior.
Tan bon punt les caixes de sèsam indi es tornen grogues i en alguns llocs comencen a caure les fulles inferiors, vol dir que estan madures i és hora de recollir-les. En cap cas, no heu de deixar llavors de sèsam al camp fins que les caixes comencin a esquerdar-se.
És necessari collir llavors de sèsam índies el més ràpidament possible, aproximadament en dos o tres dies.
