Com assecar l’alfàbrega a casa

A causa de les seves propietats beneficioses, l’alfàbrega s’utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina i a la cosmetologia. Es tracta d’una herba picant que té un sabor inusual i un aroma absolutament sorprenent. L’alfàbrega s’afegeix a les amanides, sopes i plats de carn. Els tomàquets i la mozzarella en combinació amb l’alfàbrega resulten inusualment saborosos. Però, malauradament, no hi ha manera de recollir verds del jardí durant tot l’any i el que es ven a la botiga a l’hivern no sempre compleix els nostres requisits. En aquest cas, la millor solució seria tenir cura de tot per endavant i a l’estiu preparar l’alfàbrega per a tot l’hivern, perquè aquesta herba en forma seca i congelada conserva totes les seves propietats útils i un meravellós aroma.

Sobre els beneficis i les propietats culinàries de l'alfàbrega

Alfàbrega seca: foto

L'alfàbrega és originària de l'Índia i és àmpliament utilitzada a tot el món. Als països del Caucas hi ha fins i tot un refrany: "Qui mastegi l'alfàbrega viurà més temps". A Europa, les varietats d’alfàbrega més comunes i a Àsia, les varietats de fulles morades. A Itàlia, l’alfàbrega napolitana es cultiva per fer salsa pesto.

Els verds frescos es combinen amb arròs i mongetes, carn i peix, verdures i formatges. L'alfàbrega també és un excel·lent "amic" d'altres herbes picants com el romaní, la sàlvia o l'estragó.

A més d’herbes fresques, l’alfàbrega s’utilitza àmpliament en forma seca. També es pot afegir a qualsevol menjar. A la cuina nacional de Polònia, l’alfàbrega seca s’afegeix fins i tot al mató i al iogurt.
Com que l’alfàbrega té un aroma molt fort, s’utilitza per aromatitzar vinagre i oli d’oliva.

A més de les seves excel·lents propietats culinàries, l’alfàbrega es pot utilitzar com a agent antiinflamatori i curador de ferides. En medicina popular, s’utilitza per alleujar els mals de cap, tractar la bronquitis prolongada amb tos persistent. No obstant això, fins i tot en medicina tradicional, cada remei té les seves pròpies contraindicacions. Així, per exemple, l’ús d’alfàbrega no és desitjable amb hipertensió arterial quan es recupera d’un infart de miocardi, tromboflebitis i, per descomptat, intolerància individual, és a dir, amb al·lèrgia a l’alfàbrega.

Hi ha més de 50 tipus d’alfàbrega i, independentment del cultiu que tingueu al vostre lloc, es pot preparar per a l’hivern. És important saber fer-ho correctament perquè la planta conservi el seu aroma extraordinari i les seves propietats beneficioses.

Assecar o congelar l'alfàbrega?

Alfàbrega seca: foto

Les fulles d'alfàbrega es poden tallar durant tota la temporada de creixement, però és millor fer-ho abans de la floració o durant la floració. En aquest moment, el contingut d’elements traça útils i olis essencials a la planta és màxim. El moment més òptim per a la collita serà el juliol i la segona quinzena de setembre (en aquest moment sol créixer la segona collita). Podeu preparar l'alfàbrega per a l'hivern assecant-la o congelant-la.

Si tot és senzill amb la congelació: només heu de tallar els greens, empaquetar-los en bosses i enviar-los al congelador; l’assecament de l’alfàbrega és un procés més llarg que s’ha de dur a terme d’acord amb totes les normes. Podeu utilitzar diversos èxits de la civilització (forn, microones, assecador elèctric per a verdures i fruites). O col·loqueu les matèries primeres en una habitació fosca i fresca amb una ventilació excel·lent.Si la temperatura a l’habitació és massa alta, l’alfàbrega perdrà el seu extraordinari aroma, ja que els olis essencials simplement s’evaporaran. I si l’habitació no està ben ventilada, en el millor dels casos l’alfàbrega farà olor de fenc i, en el pitjor, es cobrirà amb floridura.

L'alfàbrega es pot assecar amb fulles separades (senceres o pre-tallades) o amb un arbust.

Com assecar l’alfàbrega a casa amb un arbust sencer?

Aquesta és potser la forma més senzilla d’assecar les herbes picants i medicinals: es tallen les tiges, es recullen en raïms i es pengen en una habitació on no hi ha llum solar directa, bona circulació de l’aire i temperatura no molt alta. Un àtic sec és l’espai més adequat. Si no hi ha golfes, podeu assecar l’alfàbrega a un graner o sota un cobert a l’exterior, sempre que faci temps sec.

L’alfàbrega en aquesta forma es recol·lecta i s’asseca millor al final de la temporada, quan arriba el moment de treure les plantes del jardí. A l’estiu és preferible collir les fulles perquè la planta no deixi de créixer.

Com assecar adequadament les fulles d’alfàbrega?

Alfàbrega seca: foto

D’aquesta manera, podeu collir l’alfàbrega sense parar, traient les fulles prou seques per a l’emmagatzematge i substituint-les per d’altres de fresques. El requisit de la sala on es durà a terme el procés continua sent el mateix, però com que no penjarem cada fulletó, hem de pensar en la superfície on col·locar-los. Si hi ha una taula gran, està bé, cobriu-la amb paper net, tovallons o tovalloles de paper, cotó o llenç, el més important: no hi ha diaris. Si no hi ha taula, es pot utilitzar com a superfície una mosquitera nova (o prèviament ben rentada i assecada) des d’una finestra de plàstic. Com a alternativa, podeu estirar gasa o tela de cotó sobre un marc especialment preparat. En qualsevol superfície, les fulles s’han de col·locar amb cura, assegurant-se que no es superposen, per tal que s’assequin bé i uniformement.

També podeu utilitzar un assecador elèctric, que té un mode especial "herbes", un forn de microones, en el qual, en mode 700w, l'alfàbrega estarà llesta en tres o quatre minuts. Però si teniu previst assecar-lo al forn, aneu amb compte: si fins i tot sobrepasseu lleugerament la temperatura permesa, l’espècia perdrà tot el seu meravellós aroma. Per tant, cal establir la temperatura mínima i mantenir la porta oberta, assecar l’alfàbrega durant una hora sense deixar de remenar i deixar-la en aquesta forma unes hores més al forn ja apagat. Durant el procés d'assecat, la temperatura no hauria d'augmentar per sobre dels 43 graus.

Regles d'emmagatzematge d'espècies

Alfàbrega seca: foto

Quan s’emmagatzemen herbes picants, inclosa l’alfàbrega seca, hi ha una regla més important: no hi ha d’haver un contacte constant amb l’aire, ja que perden el seu aroma. És a dir, el recipient on s’emmagatzema l’alfàbrega ha d’estar absolutament segellat. Pot ser un got o una llauna. Algunes persones emmagatzemen espècies en bosses de tela o bosses de paper, això és acceptable, però estigueu preparats perquè l’aroma esdevingui menys brillant que al principi.

Les matèries primeres que s'assequin sense utilitzar cap mitjà addicional estaran preparades en una o dues setmanes, tot depèn de la humitat de l'aire en un moment concret. Quan l’alfàbrega és prou seca, les fulles es poden fregar fàcilment amb els dits fins aconseguir una pols. Si teniu alfàbrega seca en raïms, separeu les fulles de les tiges (es poden descartar les tiges, no seran necessàries) i trossegeu-les. Les fulles que s’han assecat per separat també es tallen millor. Això és tot, s’ha acabat el procés d’assecat, poseu l’alfàbrega en un recipient preparat prèviament i utilitzeu-lo per a la vostra salut.

Es pot assecar l'alfàbrega?

D'acord, preparar herbes per a l'hivern és molt més fàcil que enrotllar pots de cogombres i tomàquets, fins i tot no ho pot fer la mestressa de casa més experimentada.Tant l'alfàbrega congelada com la seca conservaran les seves propietats beneficioses durant tot l'any, per tant, donaran suport al vostre cos amb vitamines a l'hivern.

Com assecar l’alfàbrega a casa: vídeo d’entrenament