Com guardar les maduixes

Quina baia associeu a l'estiu? Molts respondran sense dubtar-ho: les maduixes. Aquesta deliciosa fruita sana i fragant es considera amb justícia un símbol de l’estiu, però, malauradament, no podem gaudir de la seva collita el temps que desitgem. Per tal de perllongar aquest plaer el major temps possible, i potser fins i tot durant tot l'any, fins a la propera collita, utilitzeu les tècniques senzilles indicades en aquest article i gaudiu de la vostra baia preferida. En aquest article, aprendràs a guardar correctament les maduixes a casa durant tot l’any, des de preparar-les fins a guardar-les directament.

Com preparar les maduixes per a l’emmagatzematge: consells bàsics

Si compres baies per emmagatzemar, abans de comprar, assegureu-vos d’avaluar-ne la frescor, ja que les baies no haurien de ser toves, sense floridures ni sense taques. Si trobeu suc o trossos de polpa al recipient on es ven la vostra baia preferida: una baia com aquesta no és adequada per emmagatzemar-la, no es tracta d’un cultiu fresc.

Al taulell, seleccioneu només baies boniques i sanes, sense deformacions, amb una tija (l’anomenada cua), un cultiu fresc i d’alta qualitat sempre fa olor deliciós, té un ric color escarlata o bordeus.

Tingueu en compte que fins i tot una maduixa danyada pot afectar negativament totes les baies si apareix podridura o floridura. Per tant, immediatament després de la compra, classifiquem acuradament les baies, escollint només exemplars frescos i sans, de gran qualitat i sans. No s’han de llençar les baies danyades, si no s’han tornat florides i no han començat a podrir-se, es poden fer delicioses compotes o melmelades o algun tipus de postres.

Si teniu previst guardar la collita, haureu de collir-la abans que les baies estiguin massa madures: haurien de ser vermelles, madures, però no massa toves.

No obstant això, si observeu una gran quantitat de maduixes danyades, no us desespereu: el vinagre us ajudarà a lluitar contra els bacteris i es podrirà. S'eliminen les baies més danyades i la resta es tracta amb una solució de vinagre i aigua (en una proporció de 3: 1). Després del processament, les baies s’han d’assecar bé, per a això es col·loquen sobre tovallons de paper o una tovallola.

On és el millor lloc per guardar maduixes?

Si teniu previst emmagatzemar maduixes durant no més de 3-4 dies, hi haurà una nevera adequada, en aquest cas les baies es col·loquen en un prestatge específic per a fruites i verdures.

Val a dir que abans d’emmagatzemar maduixes a la nevera no es recomana rentar-les, ja que la humitat pot provocar el procés de decadència i, en conseqüència, apareix floridura. Per tant, es recomana rentar les maduixes abans d’utilitzar-les directament.

Però si la baia està mullada sense rentar-la, en aquest cas la podeu tractar amb aigua, després de la qual cosa és imprescindible assecar-la amb tovalloletes o tovalloles humides.

S’ha de prestar una atenció especial al recipient on es preveu guardar les maduixes a la nevera –ha de permetre que circuli l’aire– per a això és ideal embalatge de cartró, paper o plàstic amb forats de ventilació. Si les baies es disposen en diverses capes, assegureu-vos que hi hagi paper entre les capes que absorbeixi la humitat innecessària, protegint així les maduixes de la podridura.

Quina és la millor manera d’emmagatzemar maduixes?

La forma més habitual d’emmagatzemar maduixes a llarg termini és mitjançant el congelador. Quan es congelen, les baies conserven les seves propietats i sabor beneficiosos durant almenys un any.

Les maduixes solen congelar-se de dues maneres:

• baies senceres;
• processat en puré.

Per tal d’emmagatzemar maduixes senceres, s’ha de procurar que la collita estigui ben assecada prèviament, cosa que evitarà que les baies s’enganxin juntes, així com el deteriorament de la seva estructura pels cristalls de gel. Les maduixes congelades no conservaran les seves propietats comercials quan es descongelin.

Per emmagatzemar maduixes amb baies senceres, heu de dur a terme diverses accions:

• esbandiu-los i, a continuació, assegureu-vos d'assecar-los bé sobre tovalloles de paper o tovallola;
• les maduixes seques es col·loquen sobre una pissarra o una planxa per coure a una distància tal que les baies no es toquin;
• la taula / safata s’envia al congelador fins que es congeli completament;
• després de congelar les baies, es transfereixen als contenidors (el més convenient i pràctic de tots són paquets, bosses, contenidors), es posen al congelador fins que es consumeixen.

En descongelar, perquè les maduixes no es converteixin en farinetes, primer es recomana transferir les baies del congelador a la nevera i esperar fins que es descongelin. No descongeleu les baies amb aigua ni deixeu-les al sol; la baia perdrà la seva estructura.

Si les baies porten algun temps a la nevera i fins i tot es poden deformar lleugerament, la millor manera d’emmagatzemar aquestes maduixes és processar-les en puré i enviar-les al congelador. Abans de ser congelat, es pot afegir sucre a la "farineta" de maduixa si es desitja. Es recomana guardar el puré de patates en un recipient de plàstic.

Com assenyalen els amants de les maduixes: no sempre els agrada la versió congelada d’emmagatzematge de maduixes, però realment volen mimar-se amb la seva baia preferida, la conservació és una forma de processar molt popular. Es poden tractar de diverses melmelades, sbitni, conserves, les receptes de les quals són transmeses per les nostres rebesàvies o fins i tot abans. Bé, com no mimar-se amb melmelada de maduixa amb panellets o panellets? Les maduixes en conserva es poden conservar durant 3 anys.

Per als amants de les maduixes i per a aquells que vulguin consumir-la durant tot l’any, no hi ha barreres. Podeu escollir qualsevol manera convenient de com i on emmagatzemar les maduixes, seguiu les recomanacions més senzilles de l'article i gaudiu del meravellós sabor estiuenc de les maduixes, independentment de la temporada.

Com i on emmagatzemar les maduixes correctament: un vídeo útil