Com guardar l'all a casa: 7 maneres

En aquest article, analitzarem de prop diverses maneres de guardar l'all a casa en un apartament i no només.

Com guardar l'all en un apartament i una casa particular?

Hi ha diverses de les maneres més habituals d’emmagatzemar all a casa. És gràcies a ells que l’all conserva les seves propietats i qualitats externes i gustatives, i es pot consumir gairebé fins al començament de la nova collita d’all a la propera temporada.

Normalment, normalment es trien els llocs per guardar all a casa, com ara:

-subterrani;
- habitació amb balcó;
compartiment de neveres;
- lloc sec, que es troba directament a l'apartament.

Si teniu una casa privada, és molt més fàcil trobar un lloc per alls. Les habitacions subterrànies són especialment adequades per a això, perquè si necessiteu emmagatzemar diversos quilos, definitivament no hi ha prou espai a les neveres per a això.

La presència d’un lloc fosc i sec en un apartament és un gran avantatge per a aquells que tenen previst guardar alls. Si hi ha un balcó vidrat, sens dubte també serà adequat per a això. A més, es pot guardar en calaixos de verdures, o fins i tot en pots.

Una de les maneres provades és emmagatzemar l'all en les anomenades trenes. És una trena trenada que consisteix en tiges d’all assecades amb el cap. Cal guardar la trena en una habitació fosca i sempre seca. Un rebost o armari és el més adequat per a això. No ocupen gaire espai, cosa que és molt convenient per emmagatzemar a casa. Però és important tenir certa habilitat per trenar aquestes trenes vosaltres mateixos.

Emmagatzemar-los en feixos vol dir que les tiges ja assecades amb els caps a sobre estan lligades a un petit feix i, a continuació, es suspenen amb una corda en una habitació seca. Aquest mètode no és diferent de l’emmagatzematge dels alls a les trenes, i els raïms també es poden utilitzar a les cases d’estiu com a adorns decoratius. Tot aquí depèn completament dels gustos de la persona que es dedica a l’emmagatzematge de la collita d’all.

Els pots i les caixes són envasos que s’utilitzen més sovint per guardar all a casa. Això permet que els alls es ventilin, no s’assequin i tampoc rebin excés d’humitat, cosa que pot conduir a la podridura del cultiu. Els bancs es poden col·locar a la nevera o mostrar-se al balcó. No és desitjable si estan exposats a la llum solar directa. També es recomana esterilitzar els pots abans de plegar els alls.

La següent manera d’emmagatzemar l’all és depilant amb cera. Permet evitar qualsevol possibilitat de germinació de l’all, així com l’aparició de plagues o paràsits, que poden espatllar tot el cultiu collit i emmagatzemat en poc temps.

La depilació amb cera és un procés en què els caps joves es submergeixen en una solució de parafina un a un. Forma una pel·lícula protectora al voltant dels caps, que també protegeix el producte i evita que es deteriori ràpidament. Si utilitzeu aquest mecanisme, els caps es poden emmagatzemar fins a sis mesos.

A més, entre els mètodes d’emmagatzematge d’all a casa, hi ha l’emmagatzematge del cultiu en bosses, a la nevera (si parlem directament d’un apartament de la ciutat), conservant-lo o congelant-lo. Per tot això, és clar, cal preparar el cultiu, del qual parlarem a la següent part d’aquest article.

Com guardar alls casolans: preparar el cultiu per a l’emmagatzematge

La forma d’emmagatzemar l’all més, quant i en quines condicions s’emmagatzemarà la collita depèn de la preparació correcta. Una preparació adequada també es converteix en una garantia inexpressa que el producte no es deteriora a l’hivern i que es pot gaudir en una època tan dura de l’any, sabent que és completament natural i molt beneficiós per a la salut humana i per al cos.

Per a l’hivern, la preparació comença pel fet de collir el cultiu. Per descomptat, els jardiners experimentats saben que avui hi ha dos tipus d’alls que determinen amb precisió el període de temps durant el qual es cullen:

- Vista d'hivern, quan es realitza el muntatge a finals de juliol. Les fulles d’all comencen a fer-se grogues a poc a poc, les escates es fan més primes. La temperatura d’emmagatzematge d’aquest tipus d’alls varia de +1 a -3, ja que es considera la més adequada i còmoda per a aquest tipus de cultiu d’alls;
- all de primavera, que se sol collir la primera quinzena d’agost. Les fulles es distingeixen per un grau especial de coloració groguenca, comencen a inclinar-se gradualment o fins i tot a quedar-se a terra. La temperatura d’emmagatzematge difereix significativament de la temperatura d’emmagatzematge dels alls d’hivern: de +16 a +20 graus.

Desenterrem els alls amb molta cura per no danyar els caps. Si els caps estan danyats, és millor no emmagatzemar-los: es deterioren prou ràpidament, els microbis i els bacteris, els fongs comencen al lloc del dany, que poden infectar els caps d’all ja sans. Per excavar, per tant, s’utilitzen forquilles o pales. La precisió és responsabilitat del mateix jardiner, la seva atenció i sentit de la proporció durant les excavacions.

Després de l'excavació de l'all, eixugueu-lo bé. El millor és fer-ho sota el sol en un dia clar i sec, ja que s’assecaran els alls més ràpidament i de manera uniforme. Les tiges es poden tallar, però si voleu guardar els alls en trenes o raïms, s’haurien de deixar fixar.

Un cop collita la collita, cal tenir-la molt en compte. Val la pena desfer-se de tots els caps d’all danyats, del material podrit, així com dels alls que són danyats per bacteris visibles (floridura o podridura). A més, els caps buits s’han d’eliminar immediatament, ja que no tenen absolutament cap sentit i, al mateix temps, ocuparan molt d’espai.

Emmagatzemem per a l’hivern: els principals problemes d’emmagatzematge

Fins i tot amb el mètode i el lloc d’emmagatzematge adequats, els jardiners solen afrontar alguns problemes. Un dels problemes més importants és que, durant l’hivern, es poden deteriorar molt els caps. Això pot passar per diversos motius següents. La primera és que els caps es poden contaminar amb bacteris, podridura o fongs.

La contaminació només es pot evitar mitjançant una classificació acurada en la fase de recollida i preparació del material per al seu emmagatzematge. A més, el producte es pot deteriorar molt ràpidament si no seguiu totes les condicions d'emmagatzematge que implica una varietat d'all (hivern o primavera).

Els jardiners determinen el deteriorament dels caps d’all per diversos motius:

- una olor desagradable que prové dels alls;
- llesques que ja han començat a podrir-se, així com caps que desprenen una olor desagradable, suau al tacte.

Perquè els alls es puguin emmagatzemar més temps en un apartament o en qualsevol altra habitació adequada, és molt important seguir les etapes de preparació de l’all per hivernar, així com preparar condicions favorables perquè la collita no es deteriori.

Per tant, havent complert totes les condicions i recomanacions que hem assenyalat, podeu delectar-vos durant molt de temps amb una saborosa i sucosa verdura que, entre altres coses, té diverses propietats útils. Si cal, podeu alternar aquests mètodes per determinar quin d’ells és més adequat per al jardiner.