Com mantenir les peres fresques per a l’hivern

En aquest article, analitzarem de prop com mantenir les peres fresques per a l’hivern.

La pera és una fruita sana i saborosa que conté vitamines i minerals. S'inclou a les receptes favorites de compotes, gelatines, sucs i també s'utilitza en diverses receptes culinàries. Tot i això, les peres poques vegades s’utilitzen per a l’emmagatzematge hivernal. Tot i que les condicions d’emmagatzematge de les peres són similars a les pomes. Quin és el motiu principal?

Només les varietats hivernals són aptes per emmagatzemar. En moltes regions, les peres no tenen temps de madurar fins a la maduresa desitjada. Una vegada més, això és millor per emmagatzemar. El registre rus conté moltes varietats de peres que maduren a finals de tardor.

Què s’ha d’observar a l’hora de collir peres?

Les peres són un cultiu molt delicat que és molt exigent a l’hora de collir. I les peres no es poden tractar de la mateixa manera que les pomes. Molt probablement, aquest és el motiu principal pel qual aquest cultiu poques vegades es cull per a l’emmagatzematge hivernal. Hi ha algunes regles a seguir a l’hora de collir peres.

La maduració primerenca i les varietats primerenques només són adequades per a un ràpid consum i conservació en fresc. No es poden emmagatzemar durant molt de temps. Per a l’emmagatzematge, necessiteu tipus de peres amb facilitat duradora. Aquests inclouen peres, tardor i finals d’hivern. Normalment, aquestes varietats es cullen en una maduresa extraïble. Tots els processos de creixement i acumulació tenen lloc a la fase final. Aquestes peres són fàcils de triar. Això es facilita amb la capa de suro formada des de la tija fins a la branca.

En maduresa extraïble, el fruit té una polpa suau i resistent. Aquestes varietats maduren ja en fase d'emmagatzematge. Això dura fins a quatre setmanes i, en algunes varietats, més d’un mes. S’han d’observar les següents regles a l’hora de collir:

- la recol·lecció està prohibida en temps plujós;
- vés amb compte a l’hora de collir fruites;
- excloure el contacte manual;
- està prohibida la manipulació sense cura durant la collita;

Si es recullen de forma descuidada les fruites, cosa que permet fer dents i danys, és impossible un altre emmagatzematge segur de les peres. A la maduresa tècnica, el fruit es cobreix amb un revestiment cerós característic, que protegeix el fruit de les influències externes, formant una pel·lícula característica. Per no trencar la capa de cera, calen guants a la collita. No danyeu la tija del fruit i no permeteu petites abolladures. Ja que això provocarà encara més podridura. No s’han d’enviar totes les peres caigudes a l’emmagatzematge. Fins i tot si no es va trobar cap dany visible en la inspecció visual. Aquests fruits s’han de descartar.

Preparació de peres per a l’emmagatzematge.

Les fruites només es poden emmagatzemar en sec. Fins i tot les peres d’estiu, que només s’emmagatzemen a la nevera, s’han de rentar just abans d’utilitzar-les. En cas de contaminació, els fruits s’eixuguen amb un drap suau. Una fruita d’aquest tipus es descarta i és la primera que es consumeix.

I també es rebutgen les peres amb la tija trencada i qualsevol dany. Els danys inclouen no només els danys mecànics, sinó també els causats per insectes o plagues. Això també inclou les fruites malaltes.

És recomanable rebutjar el cultiu fins i tot durant la collita. Les fruites retirades s’envolten amb paper de seda i després es distribueixen en caixes d’emmagatzematge. Així, proporcionant-los una disminució de les lesions. En anys fructífers, és difícil fer-ho de seguida. Per tant, l’eliminació s’ha de fer després de la collita. Els fruits rebutjats es col·loquen per separat. Es posen en marxa endavant.

En primer lloc, cal refredar tota la collita collida.Es cull més sovint en èpoques càlides. Les peres no s’han de refredar immediatament. Com que amb aquest refredament, els fruits es cobreixen de condensació i comencen a podrir-se. Per evitar-ho, refredeu-vos gradualment, però intenteu fer-ho el més ràpidament possible. Per tal que això no escurci la vida útil. Els fruits s’han de col·locar en caixes d’una o dues capes. Després, haureu de baixar lleugerament la temperatura uns cinc graus. Després de 8-10 hores, la temperatura torna a baixar en cinc graus. Això es fa fins que sigui igual a la temperatura d’emmagatzematge. Les peres no s’han de moure d’un lloc a l’altre fora de les caixes.

On és el millor lloc per guardar el cultiu collit

Per a la preservació segura del cultiu, és necessari collir-lo correctament, d’acord amb totes les recomanacions, per fer un rebuig a fons. I també heu de pensar per endavant sobre la ubicació d’emmagatzematge per a la collita futura. La preparació de magatzems també necessita preparació per posar la collita futura.

Les peres són molt exigents quant a les normes de recollida i emmagatzematge. Per tal que el cultiu es conservi el major temps possible, cal seguir totes les recomanacions de recollida i emmagatzematge. El cultiu collit també es pot guardar a casa.

Per a l’emmagatzematge a la nevera, és millor disposar les peres en bosses, després d’haver-les rebutjat prèviament. Les bosses lligades s’apilen en compartiments separats. És possible guardar els fruits en pots de vidre esterilitzats, amb les tapes enrotllades. D'aquesta manera, és possible emmagatzemar el cultiu durant diverses setmanes.

La temperatura ideal per emmagatzemar les peres és de 0 a - 4 graus. Si és possible, és possible organitzar-se al balcó. Un contenidor de fusta és el més adequat per a l’emmagatzematge. Embolicar cada pera amb paper ajudarà a mantenir la humitat adequada. Els fruits es col·loquen amb la tija cap amunt perquè no toquin altres fruits.

Si poseu un recipient d’aigua obert al costat de les caixes, augmentarà la humitat. El règim de temperatura desitjat es regula obrint la porta del balcó. Si es produeix una depressió, la fruita s'ha de cobrir addicionalment. També es pot guardar en bosses grans. Amb aquest emmagatzematge, és imprescindible ajustar el règim de temperatura perquè no hi hagi condensació.

Al celler es poden crear les millors condicions per emmagatzemar les peres. Per a això, s’han d’observar i mantenir les condicions importants:
-modalitat de temperatura;
-humitat de l'aire:
-Il·luminació artificial;
-la possibilitat d’emetre.

Abans de collir, cal preparar el local. S’ha de rentar bé. Realitzar emblanquinat amb una solució de sulfat de coure. A continuació, fumigueu la zona d’emmagatzematge amb gas sulfúric. Ventilar al cap de tres dies. Les peres s’han de col·locar en caixes de fusta de manera que les fruites no es toquin, escampant-les amb virutes fines. Els fruits s’han d’inspeccionar regularment.

Què cal per madurar les peres arrencades?

Per a una maduració ràpida, els fruits es transfereixen a una habitació càlida, disposant-los de manera que no entrin en contacte entre ells. El procés s’accelerarà. Si les peres estan exposades a la llum solar. Les varietats hivernals són ràpides si les condicions són adequades.

Què és millor per a l’emmagatzematge a llarg termini?

Les millors varietats, que es caracteritzen per una bona vida útil, es conreen principalment a les regions del sud. Però algunes varietats creixen a les regions central i nord-oest de Rússia. Tenen una bona resistència a les gelades. Aquestes varietats inclouen "Bielorús tard"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Molt esperat ","Yakovlevskaya". Totes aquestes varietats s’emmagatzemen durant molt de temps.

• La varietat "Belorusskaya pozdnyaya" aconsegueix un pes de fruita de 100 a 120 grams. Fruits amb bona carn blanca. Amb un sabor agredolç i gras. Però aquesta varietat té un rendiment mitjà.
• La varietat Bera Zimnyaya Michurina és la varietat més antiga que es registra des del 1947.Es tracta d’una varietat hivernal versàtil.
• "Hera", creada pel centre científic. Michurin. Pes de la fruita fins a 175 grams, verd amb punts grisos. Sabor fragant, agredolç, amb bon rendiment.
• Varietat "molt esperada" per a ús universal. S'ha demostrat molt bé, té un sabor agredolç i una tendra polpa sucosa. Pes de la fruita fins a 70 grams.
• "Yakovlevskaya" és una varietat hivernal, resistent a la crosta i la septòria. Fruites que pesen 125 grams, de color verd amb tendra polpa sucosa.

Podeu guardar peres de varietats de maduració tardana no només fins a l'any nou, sinó també fins a la primavera. Per fer-ho, heu de seguir acuradament totes les recomanacions, per la qual cosa no hi haurà problemes amb l’emmagatzematge de les peres.