Bròquil. Cultiu de cols saludables al jardí

Funcions beneficioses

El bròquil és molt nutritiu. Pel que fa a les vitamines C, E i A, supera fins i tot la coliflor. També és una font de fibra, calci, ferro, magnesi, potassi i és ric en minerals. Quan està completament madur, el bròquil conté sulforafà, que inhibeix el creixement del càncer. El calci contingut en el bròquil té un efecte anti-escleròtic i té un efecte positiu sobre les úlceres duodenals. I l’alt contingut de fibra ajuda a millorar la digestió.
La majoria de vosaltres probablement coneixeu aquesta verdura única. Tot i això, fa deu anys, es considerava que una bona collita de bròquil era gairebé única. Ara està disponible al mercat durant tot l'any, de producció nacional o estrangera. El bròquil és una verdura molt sucosa i saborosa que es pot consumir no només per les seves roses de flors inacabades, sinó també per les seves tiges de flors carnoses. Les fulles d’aquesta col són molt apagades, de color verd a verd fosc i creixen fins a una alçada de 40-80cm.
L’ús del bròquil a la cuina té una infinitat d’opcions. Es pot cuinar (bullit o fregit, puré o batut), menjar-lo cru, escaldar-lo i congelar-lo o assecar-lo. Aquesta col es pot presentar fàcilment com un plat festiu, així com un plat normal. Si voleu mantenir-lo fresc quan s’emmagatzema a casa, mantingueu-lo el més baix possible, aproximadament 0 C. Quan s’emmagatzema durant molt de temps, el bròquil s’asseca i es torna groc.

Bròquil en cultiu

No és exigent ni és exigent per créixer. Els primers cultius es cullen a finals de maig. Els conreus de la sembra d’abril es poden collir a l’estiu. Per a la collita de tardor, no sembreu abans de mitjans de juny. Al bròquil li agrada regar regularment. Si s’asseca, llavors no es formen les inflorescències habituals i aquesta verdura es torna inadequada per al seu posterior cultiu.
Si decidiu cultivar bròquil al vostre jardí, us donarà una collita contínua de juny a novembre. S’ha de recollir en un moment en què s’hi formen inflorescències compactes sense desenvolupament de cabdells. Es recomana collir amb inflorescències més curtes (10-12 cm) Les verdures fresques collides són molt sucoses. S'han d'emmagatzemar en habitacions amb una temperatura més baixa i sense llum solar. La col es marceix ràpidament a temperatura ambient, es torna groga i es deteriora. En el cas d’una collita més gran, sobretot a la temporada de tardor, és aconsellable separar les grans inflorescències, blanquejar-les i congelar-les.

Requisits ambientals per a la col

Els requisits ambientals no són específics. Es fan més pesats amb prou aigua. Gairebé qualsevol sòl és adequat per al cultiu. Un de sorra amb un bon subministrament d’humus és perfecte. Pot suportar temperatures més fredes tant durant la plantació com la collita. Com que l'arrel penetra profundament al sòl, es pot regar a intervals curts. A temperatures més baixes i humitat més alta, el bròquil produeix inflorescències de qualitat superior. En les nostres condicions, la millor collita s’obté a la tardor: sembrar al juny, mentre que les varietats d’estiu són les menys favorables. Hi ha un risc de floració a l’estiu i les plagues són més agressives durant aquest període. El bròquil és un vegetal molt saludable al vostre jardí amb molts usos a la vostra cuina.