Raïm blanc
Contingut:
El raïm és un producte hortícola polivalent que es menja fresc i que també s’utilitza com a matèria primera per a la producció de vins, plats culinaris, sucs i vinagre. De vegades, nombroses varietats de raïm blanc difereixen significativament les unes de les altres pel seu aspecte i característiques gustatives, així com pel seu propòsit previst. El raïm blanc en tota la seva varietat de varietats és una varietat versàtil, apta per al consum fresc, així com per a la fabricació de diverses begudes i plats. Aquest article se centrarà en les varietats de raïm blanc més populars, les seves qualitats positives i negatives.
Varietats de raïm blanc: trets distintius
varietats de raïm blanc
Malgrat el nom, el raïm blanc es refereix a varietats que produeixen fruits blancs, verds i grocs. Les varietats grogues i verdes fan referència al raïm blanc com a subespècie. El raïm blanc es pot dividir en dos grans grups: menjador i tècnic.
El primer grup és adequat per al consum fresc, el segon està destinat al processament per preparar vins i altres productes. Hi ha varietats universals i la majoria de varietats de taula poden actuar com a matèries primeres.
Al seu torn, les baies de varietats tècniques a granel es poden menjar fresques. No obstant això, els experts prefereixen separar aquests dos grups.
El raïm blanc es troba a tot el món i és més popular que les varietats rosa, negre i negre. Això es deu principalment a la seva rica composició, que inclou un impressionant conjunt de vitamines, minerals, àcids orgànics i antioxidants.
També conté olis essencials. El valor energètic del raïm blanc és d’aproximadament 60 quilocalories per cada 100 g de producte, però pot variar significativament en funció del contingut de sucre dels fruits d’una varietat particular.
Un quilogram de raïm blanc conté la quantitat diària d’elements traça necessaris per als humans.
Raïm blanc: descripció de la varietat. Favorits entre les varietats de raïm blanc
El raïm blanc té prop de 8 mil varietats, entre les quals destaquen diverses varietats per les seves característiques. Aquests són els favorits establerts:
1. Varietat de raïm blanc ucraïnès "Arcadia Pink", També anomenat" Nastya ", es refereix a varietats híbrides de taula i va ser criat a Odessa. És generalitzat a causa de la seva naturalesa resistent.
"Arcadia Rose" madura força d'hora. A les regions del sud, la collita és possible a partir de la segona quinzena de juliol. Un dels seus avantatges és l’autopol·linització. A causa de la presència d’inflorescències bisexuals, no necessita insectes pol·linitzadors.
Els pinzells densos i voluminosos tenen una forma cilíndrica i poden pesar aproximadament un quilogram i mig cadascun. Els fruits s’assemblen a una forma ovalada, apuntats a un extrem, i es distingeixen per la seva suavitat i el seu dolç sabor a nou moscada de sucosa polpa.
varietats de raïm blanc
2. Un altre digne representant del raïm blanc és el “Mascota", De vegades també es coneix com" Kesha Muscat "o" Super Kesha ". Com la varietat anterior, pertany a les varietats híbrides de maduració mitjana-primerenca.
"Talisman" forma raspalls grans, poc densos, que pesen aproximadament 1,1 kg, en forma de con, que toleren bé el transport.
Els seus indubtables avantatges són el sabor dolç i l’aroma ric de les baies, així com la capacitat de suportar temperatures de fins a -25 graus. L’única dificultat per conrear-la és la necessitat de pol·linització artificial per augmentar el rendiment.
3. El favorit reconegut entre les varietats tècniques de raïm blanc és la varietat superanterior. "Muscat blanc"... És molt popular i apreciat a tot el món pel seu sabor increïble.
A partir d’això s’obtenen matèries primeres per a la fabricació de vins, tant de taula com de postres, així com sucs. La varietat forma pinzells cilíndrics de mida mitjana que pesen de 100 a 450 g. Tot i la mida modesta dels pinzells, els fruits del "Muscat blanc" tenen un aroma incomparable i un sabor molt dolç.
Els desavantatges d’aquesta varietat són la baixa resistència a les gelades i les malalties, així com la tendència als pèsols.
4. Varietat francesa "Aligot“, Que no té un sabor i aroma brillants, durant més de 3 segles continua liderant entre les varietats tècniques de raïm blanc a causa de l’augment del contingut de suc en els seus fruits (al voltant del 78%) i de la seva excel·lent composició química, ideal per a matèries primeres ús.
Exteriorment, aquesta varietat de raïm blanc no és remarcable: els grups petits (només amb una mica més de 100 g de pes) es formen a partir de petites baies d’un to verd groguenc, cobertes de taques marrons.
El període de maduració és de poc més de 4 mesos. A partir d'una hectàrea es pot collir de 90 a 140 centenars de raïm. Aquesta varietat no és resistent a les gelades i a les malalties, i tampoc emmagatzema durant molt de temps i no tolera bé el transport.
5. Una altra varietat de raïm tècnicament blanca dóna indicadors una mica similars: "Chardonnay". Les seves baies de color verd pàl·lid es recullen en raïms en miniatura que pesen menys de 100 g. A partir d’una hectàrea només es poden obtenir 70 centenars de raïm Chardonnay. En molts sentits, el modest volum de la collita explica el seu valor.
Tot i l’aspecte indescriptible, els fruits d’aquesta varietat tenen una composició química i un sabor ideals per a la producció de vi. Igual que Aligote, la varietat Chardonnay es caracteritza per una mala tolerància a les malalties i les baixes temperatures, així com una tendència a la formació primerenca de brots.
Tot i que moltes varietats de raïm blanc tenen una naturalesa sense pretensions, l’elecció d’un lloc per al seu cultiu afecta directament la qualitat i el volum de la collita, ja que les condicions de cultiu desfavorables poden perjudicar fins i tot les varietats resistents a la intempèrie.
Grup de varietats de taula amb llavors
Els fruits de les varietats de taula de raïm blanc estan destinats al consum fresc. Es poden dividir en dos grups, segons la presència de llavors. Una característica indispensable del raïm de taula és un sabor dolç i agradable. En cas contrari, no es pot atribuir a aquest grup de varietats.
Aquestes varietats de raïm blanc de taula inclouen les varietats següents:
1. Varietat "CoKl blanc " va ser criat com a resultat dels esforços conjunts dels criadors russos i ucraïnesos. Aquesta varietat pertany al començament, el període de maduració és de poc més de 4 mesos. Entre els seus avantatges hi ha la capacitat d’autopol·linitzar-se a causa de la presència de flors bisexuals.
Els pinzells cònics poden pesar aproximadament 0,6 kg i les baies que els fan ovalades, de 12 a 14 g. Tenen un color verd clar i una pell translúcida amb un to marró.
La fruita té un sabor dolç i delicat. El "White CoKl" tolera les gelades fins a -24 graus i també té un fort sistema immunitari. Però aquesta espècie no pot presumir de resistència a la sequera.
2. Una varietat búlgara primerenca "Pleven estable»També és capaç d’autol·linitzar-se. Els grups poc densos pesen de 0,5 a 1 kg, el pes mitjà de la fruita és d’uns 8 g. La sucosa polpa té un sabor molt dolç (contingut de sucre: 20%) i aroma agradable.
De cada arbust, de mitjana, és possible recollir uns 0,6 centenars del cultiu i 140 centenars d’una hectàrea.La varietat es distingeix per un alt percentatge de supervivència de les plàntules (9 de cada 10 plantes joves s’adapten amb èxit després del trasplantament), la capacitat d’hivernar amb seguretat en gelades fins a -25 graus.
Altres avantatges són la forta immunitat, sense tendència als pèsols. Entre les mancances, cal destacar la vulnerabilitat de la varietat a alguns tipus de malalties.
3. Varietat de raïm blanc "Delícia»És conegut pels seus voluminosos pinzells cònics que pesen fins a 2 kg. El raïm d'aquesta varietat madura en un termini de 3 mesos, cosa que permet atribuir-lo a les primeres varietats.
Les baies sucoses, denses i ovalades, estan cobertes amb una pell delicada que, mentrestant, és capaç de tolerar el transport sense danys. A partir d’una hectàrea de plantacions d’aquesta varietat es poden collir fins a 140 centenars de cultiu.
Juntament amb grans volums de collita, els avantatges de la varietat "Delight" són el seu alt grau de resistència a les gelades i les malalties. Es considera que els punts febles són la taxa mitjana d’arrelament d’esqueixos, així com la vulnerabilitat a l’atac del pugó del raïm - fil·loxera.
4. Varietat de raïm blanc híbrid "Miracle blanc"De vegades es troba amb el nom de" Cançó ". Aquesta varietat és molt popular entre els jardiners russos i ucraïnesos, ja que es distingeix per la seva capacitat de sobreviure a les caigudes de temperatura a l’hivern fins a -25 graus sense cap refugi.
El Miracle Blanc madura prou aviat (menys de 4 mesos). Els matolls de raïm baix produeixen raïms solts que pesen fins a 0,9 kg, formats per baies grans i molt dolces que contenen només 2 llavors.
Madurant, poden persistir molt de temps sobre la vinya. Aquesta varietat no és susceptible a malalties comunes.
5. Una varietat de raïm blanc primerenca "Gegant de Tuzlovsky"Va rebre el seu nom per una raó: el pes de les mans no molt denses és de 0,7 kg de mitjana, però pot arribar als 1,5 kg. El pes dels fruits arrodonits, coberts amb una floració cerosa, té una mitjana de 7-10 g.
La seva sucosa polpa es distingeix per un sabor equilibrat i una aroma brillant. La debilitat del "gegant Tuzlovsky" és la seva inestabilitat a les gelades. Quan la temperatura baixa a -22 graus, necessita aïllament i refugi.
Altres varietats de taula ben conegudes de raïm blanc són Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Bellesa del Nord", etc. Una característica comuna de la majoria de varietats de raïm de taula és la seva exactitud respecte a les condicions de cultiu i als procediments de cura.
Taula varietats de raïm blanc sense llavors, foto
Els raïms blancs sense llavors són molt populars, motiu pel qual recentment s’estan desenvolupant cada vegada més varietats noves. Com a regla general, es tracta de varietats de taula amb fruites molt dolces, ja que els criadors les han criat especialment per ser les més convenients per al consum fresc.
1. Varietat d'Àsia Central "Husain"Entre els jardiners domèstics és més conegut amb el nom de" Dames de dames ". Té un període mitjà de maduració dels fruits i és capaç d’autol·linitzar-se a causa de la presència d’inflorescències bisexuals.
Els cúmuls solts pesen de mitjana uns 0,4 kg i consisteixen en baies ovalades, cobertes d’una pell amb una floració lleugera, sota la qual s’amaga una polpa molt dolça i aromàtica.
Amb totes les seves sorprenents característiques gustatives, la varietat "Dits de dames" presenta una sèrie d’inconvenients significatius. No tolera gelades severes, períodes secs prolongats i tampoc gairebé no té immunitat a les malalties.
2. Una altra varietat àmpliament coneguda de raïm blanc de taula, que prové d'Àsia Central, es diu "Kishmish White«.
El seu sabor dolç i la manca de llavors el converteixen en una delícia popular. Tot i això, els nutricionistes adverteixen sobre els perills d’un consum excessiu de fruites d’aquesta varietat en els aliments a causa de l’alt percentatge de sucre en la seva composició.
Tot i que el kishmish blanc es considera una varietat de taula, sovint s’utilitza com a matèria primera per elaborar vins i altres productes.La varietat pertany a les varietats de raïm blanc a mitja temporada i autopolinitzades.
Els raspalls cilíndrics voluminosos solen pesar 0,25 kg. Els fruits solen ser de mida petita a mitjana, amb una polpa tendra i perfumada.
3. Varietat de raïm blanc "Segle»Madura en gairebé 5 mesos i porta raspalls grans de fins a 2 kg. Els fruits amb forma ovalada pesen de mitjana uns 10 g i en diferents etapes de maduració són de color groc o verd.
El seu sabor inusual té un toc de rosa de te i aroma de nou moscada. Les baies s’han de collir immediatament després que estiguin completament madures, ja que els pinzells tendeixen a esmicolar-se ràpidament. "Segle" tolera gelades greus fins a -23 graus.
Varietats tècniques
L’objectiu del cultiu de varietats tècniques de raïm blanc és utilitzar-les com a matèries primeres per a la producció de vins, sucs, vinagre i conserves.
1. Varietat de raïm blanc del Rin "Riesling"Es considera una de les varietats tècniques més famoses i fins i tot de vegades es coneix com el" rei de la vinya ". Aquesta varietat de mitjan temporada forma petits grups de 0,1 kg de pes, formats per fruits de mida mitjana que pesen fins a 3 g i tenen forma de bola.
Tot i la seva modesta mida, contenen molt de sucre (fins a un 22%) i tenen un aroma brillant. Quan es processen a partir de les baies d’aquesta varietat de raïm blanc, s’obtenen vins refinats amb un ric ram exquisit.
El "Riesling" sense pretensions és resistent a les gelades severes (-26 graus), però és vulnerable a l'atac d'algunes malalties fúngiques, com per exemple el míldiu.
2. Varietat de raïm blanc tècnic d'origen hongarès "Cristall"Caduca en un termini de 3 mesos. Els seus cúmuls arrodonits que pesen aproximadament 0,2 kg estan formats per baies quasi blanques.
La naturalesa sense pretensions d’aquesta varietat li permet suportar gelades severes i també la fa resistent a malalties com la podridura grisa. Els punts febles de la varietat Kristall inclouen la vulnerabilitat a l'oïdi, la tendència a desfer cúmuls i la necessitat d'un règim d'il·luminació competent.
3. Varietat "Sylvaner“, De vegades anomenat“ Riesling gran ”, té un origen centreeuropeu. El seu període de maduració és una mica inferior a 5 mesos. Es formen cúmuls força densos que pesen de 0,9 a 1,1 kg als arbustos.
Els fruits petits s’assemblen a boles deformades d’un to verd pàl·lid, cobertes de taques marrons. "Sylvaner" es distingeix per un petit nombre de llavors (per regla general, n'hi ha dues) i una gran collita.
A causa de la resistència mitjana a les malalties, el raïm d’aquesta varietat necessita un tractament preventiu regular.
Altres varietats tècniques populars de raïm blanc són la varietat Kakhetian "Rkatsiteli", la francesa "Small Sauternes", més coneguda com "Sauvignon", "Pinot White".
El "Rivaner" alemany, també anomenat "Müller-Thurgau", es va obtenir creuant dues varietats conegudes: "Riesling" i "Silvaner".
Si per a les varietats de taula de raïm blanc l’indicador que defineix és el sabor i l’aroma de les fruites i l’absència de llavors augmenta significativament la seva popularitat, la característica principal de les varietats tècniques és una rica collita.