Pastanagues blanques: descripció, varietats. Pastanagues morades: descripció, varietats
Contingut:
L’article presenta pastanagues blanques: descripció, beneficis, llista de varietats. També es descriu la pastanaga porpra, les seves propietats i varietats.
Des de l’antiguitat, les pastanagues han estat un ingredient indispensable en la preparació d’innombrables plats. Avui, més sovint als prestatges i a les nostres neveres, veiem pastanagues taronges.
Tot i això, no tothom sap que originalment era popular el cultiu d’arrels d’un color completament diferent. A la vida quotidiana, s’utilitzaven pastanagues blanques, grogues, vermelles i de vegades negres. I només al segle XVI. la verdura ha adquirit una tonalitat taronja normal. I tenia un sabor menys suau, amb notes més dolces. Això va contribuir a la seva distribució generalitzada.
Però tornem als aspectes bàsics, ja que altres espècies són igual d’importants. Al cap i a la fi, no és difícil endevinar que totes difereixen en les seves propietats, tant pel que fa al gust com pel contingut de nutrients. Tots els xefs que es respecten estan obligats a posseir aquest coneixement.
Pastanagues blanques: què determina el color de la fruita
Pastanagues blanques: què determina el color de la fruita
Molts són conscients que els pigments de les plantes són responsables del color de les fruites i les verdures. Per exemple, la luteïna taca de groc, licopè, de color vermell brillant. La presència de betaina farà que la fruita sigui de color groc. El contingut variable del pigment antocianina dóna variacions del blau i el morat al negre.
El color taronja "clàssic" és donat pel carotè, que altrament és la provitamina A. No és difícil endevinar quina vitamina útil aquest pigment satura abundantment el cultiu d'arrels, a més del seu bell color brillant.
En les pastanagues blanques, no hi ha cap pigment del qual depengui el color. Per tant, només és blanc, però no té propietats útils. Aquesta espècie és rica en oligoelements útils per al cos humà, cosa que fa que les pastanagues blanques siguin força populars.
Pastanagues blanques: com són útils els pigments
Pastanagues blanques: com són útils els pigments
A més del component visual, en forma de colorant vegetal, els pigments vegetals tenen una sèrie de tot tipus de funcions útils.
- Tenir un efecte positiu sobre la immunitat (a causa de la producció de vitamines adequades).
- Reforça el sistema cardiovascular, enforteix els vasos sanguinis.
- Ajuda a millorar la visió
- Protegir contra la radiació ultraviolada
- Suprimiu diversos microbis i virus, actuant com a antioxidants.
Per tant, com més verdoses i variades siguin les verdures del plat, més saludable i saborós serà el vostre plat.
Varietats de pastanaga blanca
Les pastanagues blanques com a tals es poden caracteritzar com una espècie separada, es subdivideixen en moltes varietats. A l’hora d’escollir-ne un, s’ha de tenir en compte el rendiment de la varietat, la vida útil del cultiu, les característiques del cultiu i, per descomptat, la forma del cultiu arrel. A més, totes les varietats es divideixen estrictament en dos tipus: pinso i pastanagues de taula.
Les pastanagues farratgeres es distingeixen per fruits grans (fins a mig metre). De les varietats de farratge, les més famoses són:
- Weibull blanc
- Gegant
- Cap verd verd
- Campionat
- Gegant de Berlín
Les varietats de taula es distingeixen per la superfície llisa, l’estructura densa i la polpa carnosa. Els millors representants:
- Blanc belga
- BLANC LUNAR
- SATÍ BLANC F1
Pastanagues blanques: característiques aromatitzants
La varietat de varietats fa que cada un tingui un gust diferent.De fet, les diferències són insignificants, el símptoma principal és la presència d’un regust amarg. Això només el posseeixen les varietats de farratge, per això van rebre aquest nom. Aquesta espècie es cultiva exclusivament per a pinsos per a animals domèstics i bestiar boví.
Les varietats de taula són cruixents, sucoses, de gust dolç. Tenen un aroma agradable a causa de la presència d’una petita quantitat d’olis essencials. No cal dir que aquestes varietats són saboroses tant en cru com processades per temperatura. El més atractiu, a causa de la completa absència d’amargor, que es troba al farratge, és el setí blanc.
Foto de pastanaga blanca, descripció de qualitats útils
Les pastanagues sempre s’han considerat una verdura sana. Les varietats de pastanagues blanques, a causa de l'absència de pigment colorant, contenen una gran varietat d'oligoelements i vitamines. Conté niacina, retinol i geranol, que tenen un efecte antibacterià. Hi ha elements com el vanadi, l’alumini, el bor, el fluor, el ferro, el cobalt i el zinc.
No oblidem esmentar que les pastanagues són molt baixes en calories i no causen efectes secundaris, fins i tot en menjar en excés. Aquest és un dels desavantatges de les varietats de taronja: un excés de carotè pot provocar reaccions al·lèrgiques i un color groc de la pell. A causa de la manca de carotè, les pastanagues blanques no són perilloses.
Propietats curatives
Des de l’antiguitat, la gent ha après a utilitzar les pastanagues blanques no només com a aliment, sinó també a utilitzar les propietats medicinals en què aquesta verdura d’arrel és tan rica.
El suc més útil és la pastanaga. Neutralitza el colesterol, afavoreix la pèrdua de pes. El suc acabat d’esprémer s’utilitza per a malalties intestinals, normalització del metabolisme a l’organisme. També és ric en vitamines i cura la deficiència de vitamines.
El brou de pastanaga es pot utilitzar com a diürètic. Molta gent utilitza aquest brou com a analgèsic.
Les llavors i les arrels també poden ajudar a desfer-se de càlculs renals i problemes renals. Les llavors també s’utilitzen en cosmetologia: estan saturades d’olis essencials.
Pastanagues morades: propietats
Fa diversos segles, van aparèixer pastanagues morades a Gran Bretanya. Deu el seu color a l’alfa i el betacarotè, així com a l’antocianina. Al cos, aquests pigments es converteixen en vitamina A, que se sap que té un efecte molt beneficiós sobre la pell i els ulls humans.
L’antocianina també és beneficiosa per enfortir els vasos sanguinis i prevenir malalties del cor. Phytoncid, també contingut en pastanagues morades, combat els gèrmens i altres malalties. Per tant, l’ús d’aquest vegetal és una excel·lent prevenció contra els refredats.
Potser l’únic inconvenient de les pastanagues morades és que, després de pelar-les, són capaces de pintar tot el que els toca. Però això també el fa atractiu per a experts culinaris amb imaginació, cosa que us permet aportar nous tons brillants al plat.
Pastanagues morades: varietats
La varietat més comuna de pastanagues morades és la varietat Dragon. Es tracta d’una planta de maduració primerenca amb fruits en forma de con de fins a 16 cm de llargada. Aquesta varietat es considera resistent a les gelades i és ideal per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Les varietats no són menys populars:
"Còsmic"
"Elixir morat"
Varietat Purple Elixir destaca pel seu nucli vermellós. Són varietats més dolces que els encantaran als nens.
Les pastanagues morades solen ser més dolces al gust dels seus altres parents. És ideal per sucs acabats d’esprémer i fins i tot per fer melmelades.
L’ús de pastanagues a la cuina
Hi ha innombrables maneres diferents de preparar plats de pastanaga. S'utilitza com a ingredient independent i es combina bé amb altres verdures. No serà difícil trobar receptes per cuinar pastanagues ni crear una mica d’imaginació vosaltres mateixos. Enumerem les maneres més populars d’utilitzar aquesta verdura a la cuina.
1. Verdures a la planxa.La graella de pastanagues en combinació amb altres verdures (patates, pebrots, bròquil) ajudarà a preservar tots els beneficis. Un tractament tèrmic ràpid preservarà totes les propietats beneficioses i farà que el gust de les verdures sigui més pronunciat.
2. Caldo. Cuinat correctament, el brou, tot i que perdrà part de la seva composició vitamínica per les altes temperatures, conservarà la majoria dels microelements útils necessaris. Si teniu paciència i cuineu el brou a temperatures mitjanes, això concentrarà completament el contingut de nutrients. També podeu utilitzar varietats de diferents colors, que no només aportaran atractiu al plat, sinó que augmentaran les seves propietats.
3. Suc. La forma més beneficiosa, en què no es perden nutrients, a causa de la manca de tractament tèrmic. Es recomana esprémer les fruites madures i carnoses, preferiblement junt amb una pell ben rentada. Aquest suc és molt bo per a la digestió.
4. Puré. Fer puré semi-líquid a partir de pastanagues (i altres verdures saludables) és una opció fantàstica per als nens petits. Val a dir que mostrant imaginació i combinant varietats multicolors, obtindreu no només un dinar saludable, sinó també estèticament bell.
5. Postres. Amb molt, la millor opció per a plats dolços són les pastanagues morades. El pronunciat sabor dolç contribueix no només a l’ús d’aquesta varietat per a les postres, sinó fins i tot per fer melmelades de pastanaga.
6. Assecat. Les pastanagues són ideals per emmagatzemar en sec a llarg termini. I tot és molt senzill i ràpid: cal esbandir a fons les verdures d’arrel, picar-les finament i posar-les en una plata de forn. Deixeu-ho durant uns quants dies a temperatura ambient en una habitació amb poca humitat i es pot abocar en un pot perquè pugueu utilitzar espais en blanc plens de vitamines fins i tot a l’hivern.
7. Escabetx. Aquí tot és per analogia amb els cogombres. És encara millor marinar-los junts; en primer lloc, la vostra peça de treball es veurà més impressionant. En segon lloc, les verdures cruixents es complementen perfectament al plat.
8. Decoració. Decoreu el menjar amb palles de pastanaga llargues i multicolors, o molles i rosers. Només cal un ganivet de tall especial i una mica d’habilitat amb la imaginació. I, fins i tot, si no funciona la primera vegada, sempre podeu menjar útil la presa fallida.
No tingueu por d’experimentar. Aleshores, un àpat ordinari es convertirà en una veritable taula solemne. Afegiu guisat de vedella a les pastanagues fregides, ja que els agrada cuinar als països panasiàtics. Cuinar amb bolets i cansalada, sense oblidar condimentar amb una gran cullerada de crema de llet, que emfatitza perfectament el gust de les pastanagues. I no us penedeix d’afegir-lo al calder mentre prepareu un autèntic pilaf!
Pastanaga blanca, varietat setinat blanc